• دفعت معرفة الآثار الضارة للتلوث والصيد الجائر على النظم البيئية البحرية بالمهندسة المعمارية كاري تشان لإطلاق أڤانت ميتس (Avant Meats)
• تقوم الشركة الناشئة الآن بإنشاء منشأة إنتاج تجريبية في سنغافورة بعد ما انتهت من إثبات تقنية الأسماك المزروعة في المختبر

بالنسبة إلى كاري تشان كاي يي المهندسة المعمارية الأربعينية في هونغ كونغ والتي تحولت إلى رائدة أعمال في مجال البروتين البديل، كان إنشاء شركة في عالم المأكولات البحرية المجهول وغير المثبت تجاريًا للمأكولات البحرية المزروعة في المختبر أمرًا لا يمكن مقاومته.

وكلما تعلمت عن الطرق التي يتسبب بها تغير المناخ والتلوث في إتلاف النظم البيئية البحرية وكيف أن الأعمال الناشئة لاستخدام الخلايا الجذعية لزراعة اللحوم كانت تكتسب زخمًا في الأسواق الغربية، كلما زاد اقتناعها بتأسيس مشروع مشابه في آسيا.

كان ذلك كافياً لجعلها تترك وظيفتها في إدارة المشاريع العقارية وتلتزم بدوام كامل لإطلاق أڤانت ميتس (Avant Meats) مرة أخرى في عام 2019.

قالت تشان التي أصبحت نباتية لأسباب بيئية منذ سبع سنوات: “إن حالة الصيد الجائر الحالية واستزراع الأسماك هي نوع من متلازمة” الضفدع المغلي، على الرغم من أنه لن يكون لدينا فجأة أطعمة بحرية نأكلها، إلا أننا نجد صعوبة متزايدة في اصطياد المأكولات البحرية عالية الجودة بسبب الصيد الجائر. ونرى أيضًا تقارير عن ارتفاع درجة حرارة المحيطات، وتحمض وتلوث البلاستيك، وكلها تؤثر على كمية الأسماك التي يمكن زراعتها ومدى أمان استهلاكها. لهذا السبب اخترنا التركيز على أعمال المأكولات البحرية من المستزرعة من الخلايا “.

شاركت تشان وهي الرئيسة التنفيذية لشركة أڤانت ميتس (Avant Meats) في تأسيس الشركة مع المدير العلمي ماريو تشين وهو عالم في الطب الحيوي وخبير في علم الوراثة الطبية. لقد أنشأوا أول مختبر للشركة الناشئة في حديقة هونغ كونغ للعلوم والتكنولوجيا لإجراء البحث والتطوير في عام 2019.

بعد الانتهاء من إثبات مفهوم الأسماك المستزرعة من الخلايا، تقوم الشركة بناء منشأة إنتاج تجريبية في سنغافورة حيث أنها أول دولة تسمح ببيع اللحوم المستزرعة للاستهلاك.

سيتم تزويد المصنع مبدئيًا بمفاعل حيوي سعة 2000 لتر لإنتاج حاضنة (ماو) للأسماك القائمة على الخلايا وهي تعادل مثانة العوم المجففة في الأسماك الكبيرة.

تقول تشان عن المصنع المخطط في منطقة صناعية لم يكشف عنها بعد والمخصصة لإنتاج الغذاء في هونغ كونغ: “سيكون مفاعلنا الحيوي في مكان ما بين ما تراه في مصنع الجعة أو مصنع الزبادي وتلك الموجودة في مصانع الأدوية البيولوجية”.

أعلنت أڤانت ميتس (Avant Meats) الخميس أنها جمعت حوالي 10.8 مليون دولار أمريكي في جولة للتمويل بقيادة إس تو جي ڤينتشرز (S2G Ventures) ومقرها الولايات المتحدة، بعد جولة أولية بقيمة 3.1 مليون دولار أمريكي في ديسمبر / كانون أول 2020.

في العام الماضي، أبرمت أڤانت ميتس (Avant Meats) شراكة مع شركة كوا سيل QuaCell، وهي شركة تصنيع عقاقير بيولوجية مقرها في تشونغشان بمقاطعة قوانغدونغ، للتوسع في إنتاج اللحوم المستزرعة في المختبر وخفض التكلفة بنسبة 75%.

تقول تشان: “لقد قامت الشركات الغربية -بالفعل بإثبات مفهوم اللحوم المستزرعة، وفي آسيا حيث يكون من الأرخص تطوير المنتجات وتصنيعها، لا يزال هناك عدد قليل جدًا من الشركات العاملة في مجال المأكولات البحرية المستزرعة، وهذا يعني أن هناك فرص”.

عمليات التمويل من قبل شركات المأكولات البحرية البديلة

أڤانت ميتس (Avant Meats) هي ثالث شركة ناشئة لإنتاج اللحوم في آسيا، بعد شركة إنتغري كالتشر (IntegriCulture) اليابانية التي تأسست عام 2015 وشركة شيوك ميتس (Shiok Meats) السنغافورية في عام 2018.

بعد أن جمعت شركة إنتغري كالتشر (IntegriCulture) 16.4 مليون دولار أمريكي، تهدف الآن إلى إطلاق فطائر كبد الفوا جرا المزروعة في المختبر هذا العام، بعد طرح عنصر للعناية بالبشرة المستزرعة من الخلايا العام الماضي. أما شركة شيوك ميتس (Shiok Meats) التي جمعت حوالي 30 مليون دولار أمريكي فتركز على اللحوم الحمراء والقشريات المستزرعة في المختبر وتهدف إلى تسويقها هذا العام.

نجح العلماء في استخدام الخلايا الجذعية للحيوانات، وهي المواد الخام في الجسم لتوليد العضلات والأعضاء، لإنتاج اللحوم المستنبتة في المختبرات منذ حوالي 30 عامًا. تم إنتاج أول عينة صالحة للأكل في المختبر، وهي شريحة سمكية نمت من خلايا أسماك ذهبية، منذ حوالي عقدين من الزمن.

اللحوم المستزرعة هي لحم حيواني حقيقي يُزرع في مفاعلات حيوية، حيث يتم تغذية الخلايا الجذعية بالأكسجين والعناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك الأحماض الأمينية والغلوكوز والفيتامينات والبروتينات المعززة للنمو. إذا أمكن تحقيق التسويق على نطاق واسع، فسيقلل ذلك من الحاجة إلى تربية الحيوانات أو أسرها وذبحها وانتاج اللحوم منها.

تعد الصين إلى حد بعيد أكبر مستهلك للمأكولات البحرية في العالم، حيث تستهلك 38% من إجمالي الانتاج العالمي، وفقًا للشركة البلجيكية بتمان سيفودز (Pittman Seafoods). كما أنها تتصدر العالم في إنتاج المصايد الطبيعية وتربية الأحياء المائية بإنتاج إجمالي يبلغ حوالي 67 مليون طن.

ومع ذلك، فإن استدامة الصناعة على المدى الطويل تبدو مقلقة.

تم بالفعل صيد حوالي ثلث مخزون العالم من الأسماك في المحيطات بمستويات غير مستدامة بيولوجيًا، بينما تم استغلال 60% أخرى بمعدلات بالكاد تعتبر مستدامة، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للأمم المتحدة.

تعرضت بحار الصين الشرقية والجنوبية، التي تم استخراج 22.8 مليار دولار من المأكولات البحرية منها في عام 2018، لعقود من الضرر الناجم عن الصيد الجائر وارتفاع درجة حرارة المحيطات والتلوث البلاستيكي، وفقًا لتقرير بحثي بتكليف من مؤسسة إيه دي إم كابيتال (ADM Capital) تم نشره العام الماضي.

كما تدهور الصيد البحري في المياه المحلية للصين على مدى العقود القليلة الماضية وفقًا لدراسة عن الصيد من المياه المحلية لأكثر من 800 سفينة صيد في عام 2019 واردة في التقرير. طال التدهور كميات كبيرة من الأنواع الغذائية ذات القيمة العالية والأنواع الصغيرة ومنخفضة القيمة.

بحسب التقرير يتكون حوالي 35% من إجمالي صيد القوارب ونصف المصايد في المنطقة الاقتصادية الخالصة للصين من “الأسماك ذات القيمة الغذائية المنخفضة” والتي تستخدم كعلف لتربية الأحياء المائية أو كمكونات لإنتاج المساحيق السمكية وزيت السمك.

وذكر التقرير أن “الإزالة المستمرة للأحداث يقوض بشكل كبير القدرة التناسلية للمخزونات ويهدد استدامتها على المدى الطويل”.

حتى في ظل أفضل السيناريوهات – مع الاحترار المعتدل للمحيط الناجم عن تغير المناخ وانخفاض بنسبة 50% في نشاط الصيد، فمن المتوقع أن يفقد بحر الصين الجنوبي 6.5 مليار دولار أمريكي من الإنتاج السنوي بحلول عام 2100 عبر الأنواع العشرة الأكثر استهلاكًا في سوق المأكولات البحرية في هونغ كونغ.

وهذا أمر جوهري بالنظر إلى أن إجمالي الصيد من البحر بلغ 15.4 مليار دولار أمريكي في عام 2018. قد تصل الخسارة إلى 11.4 مليار دولار أمريكي إذا تضاعفت زيادة نشاط الصيد بنسبة 50% بسبب تغير المناخ الحاد.

مع هجرة الأنواع شمالًا، يمكن أن يشهد بحر الصين الشرقي كتلة حيوية للأسماك أعلى بحلول عام 2100 مما هي عليه حاليًا، ولكن فقط إذا انخفض نشاط الصيد إلى النصف.

أعطت أيضًا دراسة منفصلة أجراها الباحث في جامعة شنغهاي أوشن تشانغ وينبو وعالم البيئة بجامعة شيامن ليو مين تقييماً قاتماً.

وقالوا في بحث نُشر في مجلة فيش آند فيشريز (Fish and Fisheries) في عام 2020: “النطاق غير المسبوق وحالة الموارد السمكية السيئة لمصايد الأسماك البحرية المحلية في الصين بالتوازي مع الصيد الجائر، يخلقان طلبًا على تغييرات أساسية في ممارسات إدارة مصايد الأسماك”.

وفقًا لتقرير مؤسسة إيه دي إم كابيتال (ADM Capital)، تم عقد ورش عمل غير سياسية بين اللاعبين الرئيسيين في صناعة صيد الأسماك في المنطقة، ولكنها كانت دون اتباع نهج قوي متعدد الأطراف لمعالجة الصيد الجائر وتغير المناخ ولذلك يظل المصدر الرئيسي للبروتين لملايين الأشخاص في خطر.

وقال التقرير: “إذا تركت الأنشطة الحالية دون رادع، فمع انخفاض المخزونات وارتفاع الأسعار، من المرجح أن تتكشف الخلافات على هذه الموارد”.

قال كالوم روبرتس أستاذ الحفاظ على البيئة البحرية في جامعة إكستر بالمملكة المتحدة أن تغير المناخ يقلل مخزون الأسماك، وبالتالي فإن الصيد الجائر له تأثير على تغير المناخ الذي يخلق حلقة مفرغة.

أدى صيد التونة والحيتان وأسماك القرش العميقة على مر القرون إلى تراجع قدرة المحيط على امتصاص ثاني أكسيد الكربون المنبعث من الأنشطة البشرية. وذلك لأن براز الحيوانات يعزز نمو الطحالب الدقيقة، الأمر الذي يتطلب ثاني أكسيد الكربون.

قال روبرتس: “يتعين علينا اتخاذ بعض القرارات الجادة بشأن إدارة مصايد الأسماك بشكل أفضل وكذلك إنشاء المزيد من المناطق المحمية”.

قالت ورقة بحثية أعدها 26 من علماء الأحياء البحرية وخبراء المناخ والاقتصاديين نُشرت في دورية نتشر (Nature) العام الماضي، أن الصيد بشباك الجر في قاع البحار – وهي ممارسة منتشرة يتم فيها جر الشباك الثقيلة على طول قاع البحر – تثير الرواسب البحرية وتطلق مليار طن من ثاني أكسيد الكربون كل عام. وهذا يعادل 3% من الانبعاثات العالمية لغازات الدفيئة.

إلى جانب الصيد الجائر، قد يتعرض أمن الإمدادات السمكية للخطر أيضًا بسبب النزاعات الإقليمية حول حقوق الصيد.

إن تواجد الصيادين الصينيين يكون في المياه المتنازع عليها في بحر الصين الجنوبي في قلب النزاعات البحرية بين الصين وجيرانها في جنوب شرق آسيا في السنوات الأخيرة.

واتهمت الدول المجاورة الأساطيل الصينية بالعمل كميليشيا بحرية لتأكيد سيطرة الصين على المياه ولكن بكين انكرت ذلك.

من المتوقع أن تؤدي التحديات التي تواجه صناعة صيد الأسماك إلى رفع حصة تربية الأحياء المائية من إجمالي إنتاج الأسماك في الصين من 76.5% في عام 2018 إلى 82% بحلول عام 2030، كما توقعت منظمة الأغذية والزراعة. ويمكن مقارنة ذلك بالزيادة المتوقعة من 46% إلى 53% على مستوى العالم خلال نفس الفترة.

ومع ذلك، فقد تباطأ نمو إنتاج تربية الأحياء المائية في الصين إلى حوالي 2% في السنوات الأخيرة من 5% في معظم العقدين الماضيين، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة. وقد تم إلقاء اللوم على محدودية توافر الأحواض الداخلية وتشبع مواقع تربية الأحياء البحرية الساحلية وسياسات حماية البيئة الأكثر صرامة.

الأمراض هي تهديد مستمر آخر يعلق على قطاع تربية الأحياء المائية، الذي يفتقر إلى استراتيجيات الأمن الحيوي الملائمة والتخطيط للطوارئ.

قالت منظمة الفاو في تقرير صدر العام الماضي: “على الصعيد العالمي، هناك ظاهرة خلال عملية تربية الأحياء المائية وهي أن أحد مسببات الأمراض التي لم يتم الإبلاغ عنها سابقًا والتي تسبب مرضًا جديدًا وغير معروف ستظهر وتنتشر بسرعة بما في ذلك عبر الحدود الوطنية، وتتسبب في خسائر كبيرة في الإنتاج كل ثلاث إلى خمس سنوات”.

كجزء من الجهود المبذولة لتعزيز المأكولات البحرية المستدامة، تعاونت مجموعة دبليو دبليو اف (WWF) البيئية مؤخرًا مع مؤسسة كيه بي إم جي (KPMG) لتقديم حوافز لأعمال الاستزراع المائي “القابلة للتمويل” والمستدامة في المياه المفتوحة في هونغ كونغ والمدن الساحلية المجاورة في غوانغدونغ لتلبية الاحتياجات المحلية.

تسعى الشركات الناشئة مثل أڤانت ميتس (Avant Meats) إلى التخلص من صيد الأسماك أو استزراعها تمامًا.

من المتوقع أن توفر اللحوم المزروعة 35% من الطلب العالمي على اللحوم بحلول عام 2040، بينما ستوفر البدائل النباتية 25%، وفقًا لتقرير صادر عن شركة الاستشارات العالمية ايه تي كيرني (AT Kearney) عام 2019. وتوقعت أنه على المدى الطويل، ستنافس المنتجات المستزرعة من الخلايا المنتجات النباتية.

سنغافورة هي أول دولة توافق على بيع منتجات اللحوم المستزرعة وقد اتبعت سياسات لتنمية صناعة “التكنولوجيا الغذائية” الناشئة وجذب الاستثمار الأجنبي. وقد حددت أهدافًا لإمدادات الغذاء المحلية مثل أن يتم تلبية 30% من الطلب وأن تتناسب تكلفة المنتجات المستزرعة مع اللحوم التقليدية بحلول عام 2030.

في عام 2019، قدمت سنغافورة إطارًا تنظيميًا جديدًا للأغذية يتطلب من الشركات البحث عن تقييم سلامة لمنتجات البروتين البديلة التي ليس لها تاريخ في استهلاكها كغذاء قبل نزولها السوق.

تتوقع شركة إيت جست (Eat Just) الأمريكية افتتاح أكبر منشأة لاللحوم المستزرعة في آسيا والتي ستمتد على مساحة 30 ألف قدم مربع في الربع الأول من العام المقبل في سنغافورة. تمت الموافقة على بيع الدجاج المستزرع من الخلايا في المدينة في ديسمبر / كانون أول 2020.

شركة أڤانت ميتس (Avant Meats) ليست بعيدة عن هذ المسار، حيث تهدف إلى بدء التصنيع التجريبي في النصف الأول من العام المقبل، والموافقة على منتجها العام المقبل. وستتأثر المبيعات في هونغ كونغ والبر الرئيسي للصين وأوروبا والولايات المتحدة بحسب مدى سرعة موافقة الحكومة.

على الرغم من أن الأمر سيستغرق سنوات عديدة من زيادة الإنتاج لتتناسب مع أسعار المأكولات البحرية التقليدية، فإن تشان ترى أن أڤانت ميتس (Avant Meats) دخلت السوق في الوقت المناسب.

وتقول تشان: “كما هو الحال مع الهاتف المحمول، كان على الشركات الاستثمار على مدى سنوات عديدة لتحسين المنتجات وخفض التكاليف، وإلا لم نكن لنمتلك الهواتف الذكية اليوم. وبالمثل، فسوف تستغرق صناعة المأكولات البحرية المستزرعة من الخلايا من 10 إلى 20 عامًا لتتطور. ونظرًا لتغير المناخ، لن يكون لدينا إمدادات آمنة من المأكولات البحرية عالية الجودة إذا لم نستمر في الاستثمار”.

اقرأ أيضاً التضخم يدفع القطاع الخاص المصري إلى أسوأ انهيار منذ 2020

المصدر: ساوث تشاينا مورنينغ بوست